A raíz de la pandemia hemos sido testigos de los distintos cambios y la adaptación que se llevó a cabo en la industria de los alimentos. Conforme pasa el tiempo las ventas diarias en el comercio minorista han regresado a la normalidad y las transacciones de los restaurantes han ubicado dentro del 10% de los niveles del año anterior.
En septiembre, muchos de los patrones de compra de la pandemia habían comenzado a normalizarse. Por otro lado, en octubre fue posible ver un aumento de casos de COVID-19 en Estados Unidos, lo cual representó un desafío para la recuperación de las ventas en restaurantes.
El comercio minorista registró un ritmo muy por encima de los niveles del año 2019 durante el mes de octubre con un + 8.6% para el total de comestibles. Las ventas de frutas y verduras congeladas registraron ganancias por encima del promedio, los productos frescos aumentaron un 7.5% durante las semanas de octubre y un 10.0% en el 2020.
“Todos recordamos los días en que observamos de cerca el decimal cuando estudiamos los porcentajes de crecimiento”, mencionó Joe Watson, vicepresidente de Membresía y Compromiso de Produce Marketing Association (PMA). “Ver que las ventas de productos agrícolas han aumentado un 10% año tras año diez meses después de 2020 es muy revelador. El consumo en el hogar sigue siendo elevado durante las comidas, especialmente entre las familias con niños que están en la escuela virtual o las personas que trabajan desde casa. Nuestra oportunidad es ayudar a los consumidores con la planificación y preparación de comidas durante las semanas diarias y festivas en los próximos meses para ayudarlos a integrar productos frescos en las comidas”.
Si se realiza una comparación con el año 2019 los productos frescos frescos generaron $339 millones de dólares adicionales en ventas para el mes de octubre. Esto incluye $64 millones en ventas adicionales de frutas y $278 millones en ventas adicionales de verduras.
No es ningún secreto que los hábitos de alimentación han ido cambiando conforme la crisis de salud evoluciona, es así como los productos frescos se posicionaron con una participación del 81.4% en las ventas totales de frutas y verduras en las tres zonas de temperatura durante las semanas de octubre, un punto porcentual más que su promedio de septiembre de 80.3%.
“La acción fresca sube y baja un poco según el mes, pero permanece baja en comparación con el nivel de 2019 del 84% de las ventas”, dijo Jonna Parker, líder del equipo de productos frescos en IRI.
“Los consumidores aún quieren tener alimentos por varias semanas en sus congeladores, refrigeradores y despensas. En nuestra encuesta de compradores más reciente en octubre, más de las tres cuartas partes tenían como objetivo comprar lo suficiente para tener una o dos semanas de comestibles y el 15% tenía como objetivo comprar entre tres y cuatro semanas. Este deseo de tener respaldo probablemente conducirá a fuertes ventas continuas de frutas y verduras congeladas y estables, además de ganancias frescas”.
FUENTE: Produce Blue Book
